衛生薬学のまとめ栄養と健康栄養素三大栄養素、ビタミン、ミネラル各栄養素の消化・吸収・代謝食品中のタンパク質の栄養価基礎代謝量、呼吸商、エネルギー所要量栄養所要量、日本における現状と問題点栄養素の過不足による主な疾病食品の品質と管理食品の腐敗油脂の変敗食品の褐変食品の変質を防ぐ保存法食品成分由来の発がん物質代表的な食品添加物食品添加物の法的規制と問題点保健機能食品遺伝子組換え食品の現状食中毒食中毒の種類細菌性・ウイルス性食中毒自然毒マイコトキシン化学物質による食品汚染 社会・集団と健康保健統計人口統計人口静態、人口動態国勢調査死亡に関する指標人口の将来予測に関する指標健康と疾病をめぐる日本の現状死因別死亡率の変遷日本における人口の推移と将来予測高齢化及び少子化によりもたらされる問題点疫学疾病の予防における疫学の役割疫学の三要因疫学の種類・方法症例対照研究、オッズ比要因・対照研究(コホート研究)、相対危険度、寄与危険度 疾病の予防健康健康と疾病の概念世界保健機構(WHO:World Health Organization)の役割疾病の予防一次、二次、三次予防予防接種新生児マススクリーニング感染症の現状とその予防現代における感染症新興感染症、再興感染症一~五類感染症母子感染性行為感染症生活習慣病とその予防生活習慣病の種類、動向生活習慣病のリスク要因生活習慣と疾病の関わり職業病とその予防職業病