衛生薬学

 

 



 

衛生薬学

三大栄養素、ビタミン、ミネラル

衛生薬学

各栄養素の消化・吸収・代謝

衛生薬学

食品中のタンパク質の栄養価

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基礎代謝量、呼吸商、エネルギー所要量

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栄養所要量、日本における現状と問題点

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栄養素の過不足による主な疾病

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食品の腐敗

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油脂の変敗

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食品の褐変

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食品の変質を防ぐ保存法

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食品成分由来の発がん物質

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代表的な食品添加物

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食品添加物の法的規制と問題点

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保健機能食品

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遺伝子組換え食品の現状

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食中毒の種類

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細菌性・ウイルス性食中毒

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自然毒

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マイコトキシン

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化学物質による食品汚染

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人口統計

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人口静態、人口動態

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国勢調査

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死亡に関する指標

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人口の将来予測に関する指標

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死因別死亡率の変遷

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日本における人口の推移と将来予測

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高齢化及び少子化によりもたらされる問題点

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疾病の予防における疫学の役割

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疫学の三要因