マイコトキシン

マイコトキシンとは、カビによる産生される毒の総称です。マイコトキシンに関しては何に発生するカビが産生する毒か、及びどこに毒性があるかを名前から連想できるとよいです。代表的なマイコトキシンが４つあります。

１つめはアフラトキシンです。
ピーナッツに発生するカビが産生する毒です。強力な発がん性を持ちます。

２つめはシトリニンです。
米を変色させるカビが産生する毒です。腎毒性があります。

３つめはパツリンです。
リンゴ製品にはえるカビが産生する毒です。神経障害を引き起こします。

４つめはエルゴタミンです。
ライ麦パンにはえる、麦角菌と呼ばれるカビが産生する毒です。知覚障害や子宮収縮を引き起こします。