衛生薬学のまとめ 栄養と健康 栄養素 三大栄養素、ビタミン、ミネラル 各栄養素の消化・吸収・代謝 食品中のタンパク質の栄養価 基礎代謝量、呼吸商、エネルギー所要量 栄養所要量、日本における現状と問題点 栄養素の過不足による主な疾病 食品の品質と管理 食品の腐敗 油脂の変敗 食品の褐変 食品の変質を防ぐ保存法 食品成分由来の発がん物質 代表的な食品添加物 食品添加物の法的規制と問題点 保健機能食品 遺伝子組換え食品の現状 食中毒 食中毒の種類 細菌性・ウイルス性食中毒 自然毒 マイコトキシン 化学物質による食品汚染 社会・集団と健康 保健統計 人口統計 人口静態、人口動態 国勢調査 死亡に関する指標 人口の将来予測に関する指標 健康と疾病をめぐる日本の現状 死因別死亡率の変遷 日本における人口の推移と将来予測 高齢化及び少子化によりもたらされる問題点 疫学 疾病の予防における疫学の役割 疫学の三要因 疫学の種類・方法 症例対照研究、オッズ比 要因・対照研究（コホート研究）、相対危険度、寄与危険度 疾病の予防 健康 健康と疾病の概念 世界保健機構（WHO：World Health Organization）の役割 疾病の予防 一次、二次、三次予防 予防接種 新生児マススクリーニング 感染症の現状とその予防 現代における感染症 新興感染症、再興感染症 一～五類感染症 母子感染 性行為感染症 生活習慣病とその予防 生活習慣病の種類、動向 生活習慣病のリスク要因 生活習慣と疾病の関わり 職業病とその予防 職業病
