問 題
以下に示す二糖 A～E の構造に関する記述 ㋐～㋓ のうち妥当なもののみを挙げているの
はどれか。
㋐ A、B、C は全て還元糖である。
㋑ D、E は共に変旋光を示す。
㋒ B、C、D は全て加水分解により D ‒ グルコースのみを与える。
㋓ A～E は全て α ‒ グリコシド結合をもつ。
1．㋐、㋑
2．㋐、㋒
3．㋑、㋒
4．㋑、㋓
5．㋒、㋓
正解．2
解 説
㋐ は妥当な記述です。
A ~ C すべて、右端に OーCーOH 構造があるので、還元性を有し、還元糖と考えられます。
㋑ ですが
変旋光とは、糖類の化学的平衡に伴う、旋光度が変化する現象です。変旋光の有無は、OーCーOH 構造の有無で判断すればよいです。D、E には、OーCーOH 構造が見られないため、変旋光を示しません。㋑ は誤りです。
㋒ は妥当な記述です。
㋓ ですが
αーグリコシド結合は、糖構造の平面より下（アキシアル）方向への結合です。β-グリコシド結合は、糖構造の平面より上（エクアトリアル）方向への結合です。A、C は β 結合です。㋓ は誤りです。
以上より、正解は 2 です。
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