薬剤師国家試験 第107回 問18 過去問解説

　問 題　　　　　

食品表示法に基づき、用途名と物質名を併記する必要がある食品添加物はどれか。1つ選べ。

1. 香料
2. 甘味料
3. 調味料
4. 乳化剤
5. pH 調整剤

　解 説　　　　　

食品添加物の主な用途である８用途については、物質名＋用途名です。８用途は、甘味料、着色料、保存料、糊料（増粘剤、安定剤、ゲル化剤）、酸化防止剤、発色剤、漂白剤、防かび剤です。（105-124　食品添加物）。選択肢で該当するのは、甘味料です。

以上より、正解は 2 です。