国家公務員総合職（化学・生物・薬学）H30年 問64解説

　問 題　　　　　

食品汚染に関する記述㋐、㋑、㋒のうち妥当なもののみを全て挙げているのはどれか。

㋐　農薬がその残留基準を超えて残留している食品の販売、輸入等が禁止されるポジティブリスト制度は、農薬取締法に基づき登録された農薬のみを対象としている。

㋑　ボツリヌス菌の芽胞の耐熱性は低いが、ボツリヌス菌が産生する神経毒であるボツリヌス毒素の耐熱性は高く、高温殺菌でも不活性化されない。

㋒　アニサキスの幼虫が寄生している魚を生で食べると、消化管、特に胃壁に侵入して激烈な腹痛を引き起こす場合がある。

1．㋐
2．㋐、㋑
3．㋐、㋑、㋒
4．㋑、㋒
5．㋒

 

 

 

 

 

　解 説　　　　　

㋐ ですが
農薬、飼料添加物、動物用医薬品、それぞれの代謝物を含みます。ただし、人の健康を損なうおそれのないことが明らかであるものとして厚生労働大臣が定める物質は制度の対象外です。よって、㋐ は誤りです。

㋑ ですが
芽胞の耐熱性が高いです。毒素は易熱性です。よって、㋑ は誤りです。

㋒ は妥当な記述です。

以上より、正解は 5 です。