問 題
有機化合物に関する記述として最も妥当なのはどれか。
1．アルコールとは，一般に，炭化水素の水素原子をヒドロキシ基（－OH）で置き換えた形の化合物の総称である。アルコールの一種であるエタノールは，酒類に含まれており，グルコースなどの糖類をアルコール発酵することによって得ることができる。
2．エーテルとは， 1 個の酸素原子に2 個の炭化水素基が結合した形の化合物の総称であり，アルコールとカルボン酸が脱水縮合することによって生成する。エーテルの一種であるジエチルエーテルは，麻酔に用いられ，水に溶けやすく，有機化合物に混ぜると沈殿を生じる。
3．アルデヒドとは，カルボニル基（ C＝O）の炭素原子に1 個の水素原子が結合したアルデヒド基（－CHO）を持つ化合物の総称である。アルデヒドの一種であるホルムアルデヒドは，防腐剤などに用いられる無色無臭の気体で，酢酸を酸化することによって得ることができる。
4．ケトンとは，カルボニル基に2 個の炭化水素基が結合した化合物の総称である。ケトンは，一般にアルデヒドを酸化することで得られる。ケトンの一種であるグリセリンは，常温では固体であり，洗剤などに用いられるが，硬水中では不溶性の塩を生じる。
5．カルボン酸とは，分子中にカルボキシ基（－COOH）を持つ化合物の総称である。カルボン酸は塩酸よりも強い酸であり，カルボン酸の塩に塩酸を加えると塩素が発生する。また，油脂に含まれる脂肪酸もカルボン酸の一種であり，リノール酸，乳酸などがある。
解 説
選択肢 1 は、妥当な記述です。
選択肢 2 ですが
「アルコールとカルボン酸の脱水縮合」でできるのは「エステル」です。エーテルではありません。よって、選択肢 2 は誤りです。
選択肢 3 ですが
炭素数１のアルコールであるメタノールを酸化すると、炭素数１のアルデヒドであるホルムアルデヒド→カルボン酸であるギ酸 となります。また、炭素数２のアルコールであるエタノールを酸化すると、アセトアルデヒド→酢酸 になります。「酢酸の酸化でホルムアルデヒド」ではありません。よって、選択肢 3 は誤りです。
選択肢 4 ですが
ケトンは一般に「第二級アルコール」の酸化により得られます。また、アルデヒドが「第一級アルコール」の酸化により得られます。「アルデヒドの酸化」でケトンが得られるわけではありません。また、グリセリンは、OH基が３つある、「３価のアルコール」です。よって、選択肢 4 は誤りです。
選択肢 5 ですが
カルボン酸は弱酸です。一般的に、塩酸より強い酸ではありません。よって、選択肢 5 は誤りです。
以上より、正解は 1 です。
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