問 題
脂肪酸の慣用名，種類，炭素数，主な所在の組合せ ①～⑤ について，妥当なものには ○ を，妥当でないものには × をそれぞれ記せ。
慣用名 種類 炭素数 主な所在
① ラウリン酸 飽和脂肪酸 12 パーム核油
② アラキジン酸 飽和脂肪酸 20 落花生油
③ オレイン酸 飽和脂肪酸 18 落花生油
④ アラキドン酸 不飽和脂肪酸 16 カカオ油
⑤ イコサペンタエン酸 不飽和脂肪酸 22 大豆油
解 説
①、②は、妥当な組み合わせです。
③ですが
オレイン酸は C18,1 の不飽和脂肪酸です。種類が誤っています。
④ですが
アラキドン酸は C20,4 の不飽和脂肪酸です。炭素数が誤っています。また、主な所在は肉、卵、魚などです。植物にはほぼ含まれていません。
⑤ですが
イコサペンタエン酸（EPA）は C20,5 の不飽和脂肪酸です。炭素数が誤っています。また、主な所在は魚油食品や肝油などです。
以上より、①◯、②◯、③☓、④☓、⑤☓です。
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