問 題
リステリア・モノサイトゲネスに関する記述 ①～⑤ について，妥当なものには ○ を，妥当でないものには × をそれぞれ記せ。
① 河川水や動物の腸管内など環境中に広く存在する細菌である。
② この細菌による食中毒の原因となる主な食材は，鮮魚介類である。
③ 免疫機能が低下している人が感染すると，紅斑や蕁じん麻ま 疹しんなどのアレルギー様症状を呈する。
④ 12 ％ 食塩濃度下でも増殖することができる細菌である。
⑤ 4 ℃ 以下の冷蔵庫内でも増殖することができる細菌である。
解 説
①は、妥当な記述です。
②ですが
低温環境下で生存できるため、調理済みの様々な加工品を通じて食中毒となります。「鮮魚介類」は妥当ではないと考えられます。
③ですが
症状はインフルエンザ様です。アレルギー様ではありません。
④、⑤は、妥当な記述です。
リステリアについては「低温、高塩濃度でも増殖可能で、低温長期保存の浸透に伴い、加工済み食品の食中毒原因の一つとなっている」という点をしっかりおさえておくとよいと考えられます。
以上より、①◯、②☓、③☓、④◯、⑤◯ です。
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