薬学 CBT 対策（薬学共用試験センター　一部公開分）No.116 問題と解説

　問 題　　　　　

酵母のアルコール発酵に関与する酵素はどれか。

1. ピルビン酸デヒドロゲナーゼ
2. ピルビン酸カルボキシラーゼ
3. ピルビン酸デカルボキシラーゼ
4. ピルビン酸キナーゼ
5. ピルビン酸ホスファターゼ

　解 説　　　　　

選択肢をきっかけに、ピルビン酸の化学式を思い出すことと、アルコール発酵なので、生成物がエタノールであることが知識として求められています。

まず、ピルビン酸の化学式は、CH₃COCOOH です。そして、エタノールが C₂H₅OH なので、炭素１個、酸素２個が減る必要があります。つまり、CO₂ が抜けるので、脱炭酸とわかります。脱炭酸に関与する酵素なので「デカルボキシラーゼ」です。

正解は 3 です。