薬剤師国家試験 第111回 問49 過去問解説

　問 題　　　　　

親油性の抗酸化剤はどれか。1 つ選べ。

1. アスコルビン酸
2. 亜硫酸水素ナトリウム
3. エデト酸（EDTA）ナトリウム
4. チオ硫酸ナトリウム
5. α-トコフェロール

 

 

 

 

 

　解 説　　　　　

選択肢はすべて抗酸化剤として使われる物質です。ここでまず、問題文の「親油性」を「脂溶性（油に溶けやすい）」と言い換えてみます。

「抗酸化剤」かつ「脂溶性（親油性）」の代表といえば、脂溶性ビタミンの中でも特に「ビタミン E」です。（脂溶性ビタミン＝D・A・K・E の「E」）

選択肢を見渡すと、5 の「α – トコフェロール」がビタミン E (脂溶性＝親油性) と気づけると思われます。

以上より、正解は 5 です。

参考　三大栄養素、ビタミン、ミネラル
https://yaku-tik.com/yakugaku/es-1-1-1/