問 題
次について，我が国の現状をそれぞれ 5 行程度で説明せよ。
① ポストハーベスト農薬
② 放射線照射食品
解 説
解答例）
ポストハーベスト農薬とは、収穫後に散布される農薬のことです。具体的には、殺菌剤や防カビ剤などです。収穫から輸送・保管時の品質保持目的で使用されます。日本では、保管に用いる燻蒸剤のみ認められているのですが、食品添加物として扱われて、実際に使用されているものもあるのが現状です。
放射線照射食品とは、電離放射線処理が行われた食品のことです。食品衛生法では、食品への放射線照射は、原則的に禁止されていますが、放射線によるジャガイモの 発芽防止が同法のもとで認可されています。ジャガイモを含めた 7 品目の食品類について、健全性に問題なしとされていますが、実際に使用されているのは、（本問出題時及び解説作成時において）ジャガイモの芽止めについてのみです。
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