問 題
切り花の老化に関する記述として最も妥当なのはどれか。
1．多くの切り花の老化にエチレンが関係している。キクやガーベラは感受性が高く，カーネーションやスイートピーは感受性が低い。エチレンに対する感受性の高い花きでは，呼吸により発生する二酸化炭素を触媒としてエチレンが急増する。
2．切り花産地では，品温を低下させるために予冷が行われる。予冷は，急激に冷却させるよりも時間をかけて行う方がよい。なお，バラやカーネーションのような温帯原産の花きでは，低い温度により低温障害の発生するおそれがあるため，20 ℃ 前後で貯蔵する。
3．完全に開花した段階で収穫された切り花では，蕾段階で収穫された切り花よりも多量の炭水化物を必要とする。したがって，デンプンを品質保持剤として処理することにより，バラなど多くの切り花で日持ちが延びる。
4．切り花の水揚げは，切り口の閉塞によって悪化する。閉塞の直接的な原因は，微生物の繁殖，気泡，切り口を治癒する傷害反応などである。微生物の繁殖を防ぐには，殺菌剤を生け水に加えるとよい。
5．切り花の品質保持剤として，STS＊やエテホンなどが使用される。STS はエチレンの作用阻害剤であり，内生エチレンの作用を阻害するが，外生エチレンの作用は阻害できない。エテホンはエチレンの生成阻害剤であり，競合によってエチレン生成酵素の作用を阻害する。
＊STS：チオ硫酸銀錯塩
解 説
選択肢 1 ですが
カーネーションが代表的エチレン感受性花卉です。キク、ガーベラは感受性が低い代表例です。よって、選択肢 1 は誤りです。
選択肢 2 ですが
花きは低温保存が基本です。よって、選択肢 2 は誤りです。
選択肢 3 ですが
デンプンではなく「グルコース」などを用いることで日持ちが伸びます。よって、選択肢 3 は誤りです。
選択肢 4 は妥当な記述です。
選択肢 5 ですが
STS は、内生、外生のどちらのエチレンにも作用します。また、エテホンとは、エチレンの作用を現すホルモン剤です。pH4以上で分解し、エチレンを発生します。よって、選択肢 5 は誤りです。
以上より、正解は 4 です。
類題 H26no21
コメント