問 題
イモ類に関する記述として最も妥当なのはどれか。
1．我が国における平成25 年産のばれいしょの生産は，北海道が生産量，作付面積ともに50 ％を占め，次いで，茨城や千葉などの関東・東山＊での生産が多い。
2．我が国における平成25 年産のいも類の用途別消費量は，ばれいしょでは生食用が全体の2 分の1 以上を占めている。一方，かんしょでは焼酎用の需要が増加していることから，アルコール用が約2 分の1 となっている。
3．ジャガイモは，土壌のアルカリ性には強く，pH 9 程度まで栽培が可能である。生育に多量の水を必要とするので，湿潤な土壌が適している。
4．サツマイモの塊根は，20～30 ℃ でよく肥大する。我が国における経済的な栽培の北限は，東北南部までである。
5．サツマイモは，霜に遭うと傷がコルク層に覆われ，病原菌の侵入が少なくなる。貯蔵には，温度4 ℃，湿度80～90 ％ が適している。
＊東山とは，山梨県，長野県を指す。
正解 (4)
解 説
選択肢 1 ですが
ばれいしょの北海道の生産量は 80% 弱を占めます。そして、次いで多いのは長崎や鹿児島です。よって、選択肢 1 は誤りです。
選択肢 2 ですが
アルコール用が確かに増加していますが、「約 2 分の 1 」までは増加していません。よって、選択肢 2 は誤りです。
選択肢 3 ですが
じゃがいもは酸性土壌を好みます。また、湿度が高い土壌を好みません。よって、選択肢 3 は誤りです。
選択肢 4 は妥当な記述です。
選択肢 5 ですが
さつまいもの貯蔵は、１５℃前後で行います。湿度は妥当です。よって、選択肢 5 は誤りです。
以上より、正解は 4 です。
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