問 題
ムギ類に関する記述として最も妥当なのはどれか。
1．一般に、オオムギの収穫期はコムギよりも早い。一方、オオムギの耐湿性はコムギよりも弱いため、オオムギでは湿害対策を十分に行う必要がある。
2．オオムギは穂軸の各節に一つの小穂がつく。六条オオムギでは小穂の三つの穎花が全て結実し、二条オオムギでは一つの穎花のみ結実するという違いがあるが、共に総状花序である。
3．コムギの穂は穂軸に節が 20 ほどあり、各節に三つずつ小穂がつく穂状花序である。一つの小穂には 15 ～ 20 個の穎花がつき、このうち 3 ～ 4 個が結実する。
4．コムギは粒の硬さによって硬質コムギと軟質コムギの 2 種類に区分される。我が国では硬質コムギの栽培が中心であり、パン用などに用いられる軟質コムギは多くを輸入に頼っている。
5．オオムギの子実は内穎と外穎に包まれている。子実と内外穎が容易に剥がれるものを皮麦、剥がれにくいものを裸麦という。六条オオムギは両者が存在するが、二条オオムギは皮麦のみである。
解 説
選択肢 1 は妥当です。
オオムギについての記述です。
選択肢 2 ですが
オオムギは穂状花序です。総状花序ではありません。ちなみにムギ類で総状花序は エンバク です。選択肢 2 は誤りです。
選択肢 3 ですが
「各節に三つ」小穂がつくのはオオムギです。コムギの小穂は各節に一つずつ 互い違いにつきます。選択肢 3 は誤りです。
選択肢 4 ですが
コムギは粒の硬さにより、硬いものから「硬質小麦」「中間質小麦」「軟質小麦」に分けられます。日本で栽培されるコムギの多くは中間質小麦です。選択肢 4 は誤りです。
選択肢 5 ですが
容易にはがれるのが裸麦です。ちなみに、日本で栽培される裸麦は「ほぼ六条大麦」です。裸麦 → 六条大麦 はほぼ成立するということです。一方、皮麦 → 六条大麦、二条大麦 どちらも十分ありえます。選択肢 5 は誤りです。
以上より、正解は 1 です。
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