問 題
コロイドに関する記述 ㋐ ～ ㋓ のうち、妥当なもののみを挙げているのはどれか。
㋐ コロイドは、10-9 m 以下の大きさの粒子が、他の物質中に均一に分散したものである。コロイド粒子は半透膜を通過せず、光を当てると光の乱反射によるブラウン運動という現象を示す。
㋑ マヨネーズやバターは、分散媒と分散質が共に液体であるエマルションに分類される。マヨネーズは O/W 型エマルション、バターは W/O 型エマルションである。
㋒ エマルションを安定化させるため乳化剤が用いられる。乳化剤は、親水性の物質と親油性の物質の混合物である。
㋓ 水や食用油では、ひずみ速度を変化させても粘度は変化せず一定であるが、デンプンの高濃度溶液では、ひずみ速度の増加とともに粘度が増加する。前者をニュートン流体、後者をダイラタント流体と呼ぶ。
1．㋐、㋑
2．㋐、㋒
3．㋐、㋓
4．㋑、㋒
5．㋑、㋓
正解．5
解 説
㋐ ですが
コロイドは、1 ~ 100 nm 程度の大きさの粒子が均一に分散したものです。10-9 m とは 1 nm です。「コロイドは、1 nm 以下の大きさの粒子が…」ではありません。
また、光を当てると光の散乱による「チンダル現象」を示します。ブラウン運動は、コロイド粒子を顕微鏡で見ると観察できる「溶媒粒子の衝突による、粒子の不規則な運動」のことです。㋐ は誤りです。
㋑ は妥当です。
エマルションについての記述です。
㋒ ですが
乳化剤は水になじみやすい「親水基」と、油になじみやすい「親油基」の両方を持つ物質です。「親水性の物質と親油性の物質の混合物」ではありません。㋒ は誤りです。
㋓ は妥当です。
ニュートン流体とダイラタント流体についての記述です。
以上より、正解は 5 です。
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