国家公務員総合職（化学・生物・薬学）R3年 問60解説

　問 題　　　　　

植物性色素に関する次の記述の ㋐、㋑、㋒ に当てはまるものの組合せとして最も妥当なのはどれか。ただし、㋒ は次の構造式 a、b、c のいずれかが入る。

「アントシアニジンに糖が結合した化合物群を ㋐ という。㋑ はアントシアニジンと ㋐ の総称である。一般に、 ㋐ は酸性条件下では赤色、塩基性条件下では青色を呈する。シアニジンを例にすると、赤色を示すその化学構造は ㋒ である。」

 

 

 

 

 

　解 説　　　　　

㋐、㋑ ですが
アントシアニジンに糖が結合した化合物群が「アントシアニン」です。「アントシアン」が、アントシアニジンとアントシアニンの総称です。正解は 1 or 2 or 3 です。

㋒ ですが
酸性条件下であれば H が付加されて 正電荷を帯びます。a が妥当です。

以上より、正解は 1 です。