問 題
エマルションに関する記述㋐〜㋓のうち妥当なもののみを挙げているのはどれか。
㋐ w/o 型エマルションにスダンⅢを少量添加すると、エマルション全体が着色される。
㋑ o/w 型に乳化したクリーム剤の保存には、密閉容器を使用することができる。
㋒ HLB 値が5 の界面活性剤を使用して製造したエマルションは、o/w 型エマルションとる。
㋓ o/w 型エマルションは、w/o 型エマルションに比べて、一般的に電気伝導度が高い。
1．㋐、㋑
2．㋐、㋒
3．㋐、㋓
4．㋑、㋒
5．㋒、㋓
正解．3
解 説
㋐ は妥当な記述です。
スダン III は、親油性の染色剤です。w/o は water in oil です。全体が oil なので、親油性の染色剤がぱーっと広がって色づきます。
㋑ ですが
「密閉容器」は、固体の侵入を防ぐことができる容器です。代表例は、紙袋です。乳化したクリームを紙袋で保存すると、べったりとしみ出るイメージができるのではないでしょうか。よって、㋑ は誤りです。
㋒ ですが
HLB は０－２０です。小さいほど疎水性です。HLB が小さい＝より疎水性である乳化剤を使うと、「全体が疎水→全体が油」、つまり、w/o（water in oil）型になりやすいです。「o/w」ではありません。よって、㋒ は誤りです。
㋓ は妥当です。
o/w は、oil in water で、全体は水だからと考えれば判断しやすいのではないでしょうか。
以上より、正解は 3 です。
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