国家公務員総合職（化学・生物・薬学）R2年 問63解説

　問 題　　　　　

茶に関する次の記述の ㋐，㋑，㋒ に当てはまるものの組合せとして最も妥当なのはどれか。

「図は，平成 30 年の府県別 ㋐ 生産量割合（主産府県）を示したものである。

㋐ は，茶葉（生葉）を ㋑ し，揉み操作などの加工処理を行い，貯蔵可能な水分量 ㋒ になるまで乾燥して製造する。」

 

 

 

 

 

　解 説　　　　　

㋐ ですが
紅茶だったら鹿児島県が圧倒的シェアです。そのため、紅茶ではありません。㋐ は「荒茶」です。荒茶は、茶畑でとれたままのお茶のことです。 

㋑ ですが
「萎凋 (いちょう)」というのは、摘み取った茶葉を風通しのよい場所などに放置し、葉を萎れさせて香りを出す工程です。「微発酵」と考えればよいです。荒茶に対して行う工程ではありません。㋑ は「蒸熱」です。

㋒ ですが
「3 ~ 5%」です。

以上より、正解は 5 です。