問 題
（２）食品中に含まれる可能性がある次の自然毒について、含まれる可能性がある食品の例、摂取した際の健康影響を、それぞれ4行程度で説明せよ。
① アフラトキシン
② シガテラ毒
解 説
解答例）
① アフラトキシン・・・アフラトキシンが含まれる可能性がある食品の例としては、ピーナッツがあげられる。摂取した際の健康影響としては、強力な発がん性を有し、特に肺がんの危険性がある点があげられる。
② シガテラ毒・・・シガテラ毒が含まれる可能性がある食品の例としては、熱帯の魚があげられる。摂取した際の健康影響としてドライアイスセンセーションと呼ばれる温度感覚異常があげられる。
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