問 題
消化酵素 アミラーゼ, プロテアーゼ, リパーゼの作用により切断される主な化学結合の組合せとして最も妥当なのはどれか。
アミラーゼ プロテアーゼ リパーゼ
1. エステル結合 グルコシド結合 ペプチド結合
2. エステル結合 ペプチド結合 グルコシド結合
3. グルコシド結合 エステル結合 ペプチド結合
4. グルコシド結合 ペプチド結合 エステル結合
5. ペプチド結合 グルコシド結合 エステル結合
正解 (4)
解 説
アミラーゼは、唾液に含まれる消化酵素です。糖類を分解します。糖類はグルコースなどからなり、グルコシド結合でつながっています。
プロテアーゼは、胃液などに含まれる消化酵素です。タンパク質を分解します。タンパク質はアミノ酸からなりペプチド結合でつながっています。
リパーゼは、膵液に含まれる消化酵素です。脂質の分解を担います。脂質は脂肪酸とグリセリンのエステル結合でつながっています。
以上より、正解は 4 です。
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