微生物の生育を測定する方法に関する記述 ㋐ ～ ㋓ のうち、妥当なもののみを全て挙げているのはどれか。

㋐　顕微鏡による酵母数の直接測定法にはトーマの血球計算盤を用いる方法があり、特定の染色法を用いることで生菌と死菌を区別して測定することが可能である。

㋑　標準平板希釈法は、 1 個の生細胞が分裂して寒天平板培地上で 1 個のコロニーを形成することを根拠として細胞数を計測する方法で、一定の割合で希釈した培養液の一定量を平板培地で培養し、生じたコロニーの数から元の培養液中の細胞数を算出する。

㋒　濁度測定法は、液体培地で微生物を培養したとき、微生物の増殖により液体培地の濁度が増加することを利用した測定法である。一般には、比色計や分光光度計を用いて、波長 280 nmにおける吸光度を測定して濁度とする。

㋓　乾燥重量測定法は、一定量の培養液中に存在する微生物細胞を回収し、乾燥させた後の重量を測定して細胞量を算出する方法である。

1．㋐、㋑、㋓
2．㋐、㋒
3．㋐、㋒、㋓
4．㋑、㋒
5．㋑、㋓

　解 説　　　　　

㋐ は妥当です。
生菌と死菌を区別する染色法として、メチレンブルー染色法などが知られています。

㋑ は妥当です。
標準平板希釈法についての記述です。

㋒ ですが
濁度測定法で用いる波長は 600nm、660nm、730nm などです。280nm は、タンパク質濃度測定に用いる波長です。㋒ は誤りです。

㋓ は妥当です。
乾燥重量測定法についての記述です。

以上より、正解は 1 です。

微生物の細胞壁に関する次の記述の ㋐ ～ ㋔ に当てはまるものの組合せとして最も妥当なのはどれか。

「微生物の細胞壁の構造は、 ㋐ と ㋑ では大きく異なり、 ㋐ の細胞壁は N ‒ アセチルグルコサミンが β ‒ 1,4 結合で重合した ㋒ や、グルカン、マンナンなどを主成分としている。

これに対して、 ㋑ の細胞壁は ㋓ と外膜から構成されており、また、外膜と細胞膜の間には ㋔ と呼ばれる空間が存在する。いずれの細胞壁も細胞膜を外部環境から保護する役割を担っている。」

　解 説　　　　　

㋐、㋑、㋒、㋓ ですが
「㋐ の細胞壁は N – アセチルグルコサミンが β – 1,4 結合で重合した ㋒」とあるので、㋒ はキチンです。多糖類が主体となっているのは真菌類です。そのため、㋐ は「酵母」となります。

ちなみに「ペプチドグリカン」は、N – アセチルグルコサミンと N – アセチルムラミン酸を含む 糖ペプチドからなるポリマー です。ペプチドグリカンは原核生物の細胞壁を構成する主成分です。そのため、㋑ は「大腸菌」、㋓ は「ペプチドグリカン」が妥当です。正解は 1 or 2 です。

㋔ ですが
大腸菌の外膜と細胞膜の間の空間は「ペリプラズム」です。ちなみに「メソソーム」は、細菌の細胞質が細胞内に入り込み、複雑にたたみ込まれた構造のことです。

以上より、正解は 1 です。

発酵食品の製造に関する記述 ㋐ ～ ㋓ のうち、妥当なもののみを挙げているのはどれか。

㋐　清酒醸造において、速醸酒母の製造では酵母以外に乳酸菌や麹菌が利用されるが、生もと酒母の製造ではこれらに加え硝酸還元菌も利用される。

㋑　食酢の製造では、酢酸菌がエタノールを酢酸に変化させる酸化発酵を利用している。

㋒　糸引き納豆は蒸煮大豆に納豆菌を繁殖させた発酵食品で、納豆菌の働きにより大豆の消化性の向上やビタミン K の増加がみられる。

㋓　チーズ製造に欠かせない凝乳酵素には、近年では乳酸菌から抽出されたものが利用されている。

1．㋐、㋑
2．㋐、㋒
3．㋐、㋓
4．㋑、㋒
5．㋑、㋓

　解 説　　　　　

㋐ ですが
「生もと」とは、乳酸が自然の乳酸菌から生まれるのを待つ方法です。速醸もととは、酒母を造るとき、麹・掛米・水のほかに、市販の純度の高い醸造乳酸を加える方法です。「生もと酒母の製造ではこれらに加え硝酸還元菌も利用」するわけではありません。㋐ は誤りです。

㋑ は妥当です。
食酢の製造に関する記述です。

㋒ は妥当です。
納豆の製造に関する記述です。ちなみに納豆は「糸引き納豆」以外に、製法の違いから「ひきわり納豆」などがあります。

㋓ ですが
乳酸菌からではなく、ケカビから抽出したものが利用されています。㋓ は誤りです。

以上より、正解は 4 です。

類題 R2no79 微生物の産業的な利用法
https://yaku-tik.com/yakugaku/km-r2-79/

DNA を扱う技術に関する記述 ㋐ ～ ㋓ のうち、妥当なもののみを全て挙げているのはどれか。

㋐　DNA リガーゼを用いて、DNA 分子を切断することができる。

㋑　ゲル電気泳動法を用いて、DNA 断片をその長さに応じて分離することができる。

㋒　組換え DNA 技術を用いて、細胞内にタンパク質を大量に産生させることができる。

㋓　トランスジェニックマウスでは、組換え DNA 技術によりゲノムが変化している。

1．㋐、㋑
2．㋐、㋒
3．㋐、㋒、㋓
4．㋑、㋒、㋓
5．㋑、㋓

　解 説　　　　　

㋐ ですが
DNA を切断するのは制限酵素です。くっつける「のり」の役割がリガーゼです。㋐ は誤りです。

㋑ は妥当です。
ゲル電気泳動法についての記述です。

㋒ は妥当です。
遺伝子組換えタンパク質製造についての記述です。

㋓ は妥当です。
トランスジェニックマウスについての記述です。

以上より、正解は 4 です。

染色体の in situ ハイブリダイゼーションに関する記述 ㋐、㋑、㋒ のうち、妥当なもののみを全て挙げているのはどれか。

㋐　染色体 in situ ハイブリダイゼーション法は、クローン化された相補的 DNA やゲノム DNA を標識して染色体 DNA 上に分子雑種を形成させることで、目的の DNA 配列の染色体上の位置を同定する方法である。

㋑　³H などのラジオアイソトープで標識した DNA をプローブとする RI 法と、蛍光色素で標識した DNA をプローブとする FISH 法が一般的である。

㋒　FISH 法では、細胞周期に依存せず染色体や遺伝子を観察することはできるが、疾患特異的な染色体転座や欠失を調べることはできない。

1．㋐
2．㋐、㋑
3．㋐、㋑、㋒
4．㋑、㋒
5．㋒

　解 説　　　　　

㋐ は妥当です。
in situ が「その場で」といった意味です。

㋑ は妥当です。
RI 法、FISH 法についての記述です。

㋒ ですが
FISH 法により、細胞周期に影響されず、特定領域の欠損や過剰を調べることができます。「疾患特異的な染色体転座や欠失を調べることはできない」わけではありません。㋒ は誤りです。

ちなみに、FISH 法の欠点として、ターゲットとする染色体領域の欠失 の有無などしか判定できないことがあげられます。すなわち、FISH 法では未知の異常 を発見することはできません。

以上より、正解は 2 です。

図及び表は、培養細胞をシャーレに播種してから経時的に計測した細胞数を示している。この図の対数増殖期における倍加時間はおよそいくらか。ただし、ln 2 = 0.693 とする。

1． 2 時間
2． 6 時間
3． 12 時間
4． 19 時間
5． 24 時間

　解 説　　　　　

細菌の増殖の様子は、以下のような「増殖曲線」で表されます。

対数増殖期は、倍々に増えていき、直線上になっている部分です。

表から
30 h、85000
40 h、150000
50 h、270000
60 h、500000
70 h、900000

のあたりを見れば、大体 10 時間と少しで 2 倍と読み取れます。選択肢の中で最も近い時間は 12 時間です。

以上より、正解は 3 です。

類題 H28no77 微生物の増殖
https://yaku-tik.com/yakugaku/km-28-77/