野菜に含まれていないビタミンはどれか。1つ選べ。

1. ビタミンB₁
2. ビタミンB₂
3. ビタミンB₆
4. ビタミンB₁₂
5. ビタミンE

　解 説　　　　　

選択肢 1,2 ですが
ビタミン B₁，B₂ は緑黄色野菜に含まれています。野菜に含まれていないということはありません。

選択肢 3 ですが
ビタミン B₆ は、にんにく等に多く含まれています。野菜に含まれていないということはありません。

選択肢 4 は、正しい選択肢です。
菜食主義者が欠乏することがある栄養素として知られています。ビタミン B₁₂ が欠乏すると悪性貧血を引き起こすことがあります。

選択肢 5 ですが
ビタミン E は、かぼちゃ等に多く含まれています。野菜に含まれていないということはありません。

以上より、正解は 4 です。

参考　衛生薬学まとめ　三大栄養素、ビタミン、ミネラル

水分活性を低下させることにより食品の腐敗を防止する方法はどれか。1つ選べ。

1. 冷凍
2. 糖漬
3. 酢漬
4. 加熱
5. 真空包装

　解 説　　　　　

水分活性とは、食品中の自由水（＝微生物が繁殖に利用できる水）の割合のことです。低いほど、微生物は繁殖しません。水分活性を低下させる方法としては、塩や砂糖に漬けたり、乾燥、燻製にしたり　といった方法があります。

選択肢 1 ですが
冷凍は、低温により微生物の増殖を妨げることにより食品の腐敗を防止するという点が主である方法であると考えられます。（食品中の自由水が凍ることで水分活性も低下しますが。。。）よって、選択肢 1 は、最も正解にふさわしいとはいえないと考えられます。

選択肢 2 は、正しい選択肢です。

選択肢 3 ですが
酢漬は、pH を低下させることにより食品の腐敗を防止する方法です。よって、選択肢 3 は誤りです。

選択肢 4 ですが
加熱は、熱により殺菌することで食品の腐敗を防止する方法です。よって、選択肢 4 は誤りです。

選択肢 5 ですが
真空包装は、酸素を奪うことで細菌の増殖を妨げて食品の腐敗を防止する方法です。（嫌気性、すなわち酸素がなくても増殖できる細菌　例）ボツリヌス菌　には注意する必要がある方法です。）よって、選択肢 5 は誤りです。

以上より、正解は 2 です。

参考　衛生薬学まとめ　食品の変質を防ぐ保存法

老年化指数を表す式はどれか。1つ選べ。

　解 説　　　　　

老年化指数とは、老年人口（65歳以上人口）を年少人口（14歳以下人口）で割って 100 を掛けたものです。

以上より、正解は 3 です。

ちなみに、選択肢 1 は　「老年人口指数」　です。
選択肢 2 は　「総人口に占める　老人の割合」　です。
選択肢 4 は、あえて名付けるならば　「若年化指数」であると考えられます。
選択肢 5 は　「従属人口指数」　です。

これらの用語を混同しないために、◯◯「人口」指数　と言われたら『生産年齢人口の 100 人が基準』であると意識しておくとよいかもしれません。つまり、◯◯「人口」指数　という名前の指数であれば、「割る数」　が　「生産年齢人口」である、と考えると間違いにくくなると思います。

参考　衛生薬学まとめ　日本における人口の推移と将来予測

完全人工栄養を使用するなど、母乳を介した垂直感染を防ぐ対策がなされる病原体はどれか。1つ選べ。

1. C型肝炎ウイルス
2. 梅毒トレポネーマ
3. 単純ヘルペスウイルス
4. ヒトT細胞白血病ウイルス
5. 風しんウイルス

　解 説　　　　　

選択肢 1 ですが
C 型肝炎ウイルスは、出産の時産道で血液を介して垂直感染する可能性がわずかにあるウイルスです。母乳を介した垂直感染を防ぐ対策はなされません。よって、選択肢 1 は誤りです。

選択肢 2 ですが
梅毒は、胎盤を介して垂直感染する可能性があります。母乳を介した垂直感染を防ぐ対策はなされません。よって、選択肢 2 は誤りです。

選択肢 3 ですが
単純ヘルペスウイルスは、胎盤及び出産時に産道で垂直感染する可能性があるウイルスです。母乳を介した垂直感染を防ぐ対策はなされません。よって、選択肢 3 は誤りです。

選択肢 4 は、正しい選択肢です。
母乳を介して感染する可能性がある代表的なウイルスです。

選択肢 5 ですが
風しんウイルスは、胎盤及び出産時に産道で垂直感染する可能性があるウイルスです。母乳を介した垂直感染を防ぐ対策はなされません。よって、選択肢 5 は誤りです。

以上より、正解は 4 です。

参考　衛生薬学まとめ　母子感染

強力な発がんプロモーターとして知られている化学物質はどれか。1つ選べ。

1. アフラトキシンB₁
2. ジメチルニトロソアミン
3. サイカシン
4. プタキロシド
5. オカダ酸

　解 説　　　　　

発がんプロモータとは、単独では発がん性を示さないがイニシエータと呼ばれる物質の作用を促進させるような物質の総称です。

選択肢 1 ~ 4 の物質は、それぞれ
アフラトキシン・・・肝がん
ジメチルニトロソアミン・・・胃がん
サイカシン・・・肝がん
プタキロシド・・・腸、膀胱がん　を単独で引き起こす可能性のある発がん性物質として知られています。つまり、発がんプロモータではありません。

以上より、正解は 5 です。

ちなみにオカダ酸は自然毒の一種です。下痢性貝毒です。麻痺性貝毒と同様に、二枚貝に毒が蓄積されます。症状が下痢であることが特徴です。

参考　衛生薬学まとめ　自然毒

「化学物質の審査及び製造等の規制に関する法律」(化審法)において、難分解性、高蓄積性及びヒト又は高次捕食動物への長期毒性を有する化学物質の分類はどれか。1つ選べ。

1. 監視化学物質
2. 優先評価化学物質
3. 特定毒物
4. 第一種特定化学物質
5. 第二種特定化学物質

　解 説　　　　　

問題文にある「難分解性、高蓄積性及ぴヒト又は高次捕食動物への長期毒性を有する化学物質」とは、第一種特定化学物質のことです。

以上より、正解は 4 です。

以下、補足ですが
第一種特定化学物質は R3 年度時点で 34 種指定されています。

代表的なものは
ポリ塩化ビフェニル、ポリ塩化ナフタレン、ヘキサクロロベンゼン、アルドリン、ディルドリン、エンドリン、DDT、クロルデン、ビスオキシドなどです。

ちなみに、似ている単語である 第二種特定化学物質（選択肢 5）の定義は、ほぼ第一種特定化学物質と同じです。ただし高蓄積性は、ない　という点が特徴です。

代表例は、トリクロロエチレン、テトラクロロエチレン、四塩化炭素　です。

つまりまとめると　「特定化学物質」は、環境に残留（難分解）しかつヒトの健康被害リスクあり　です。そして、高蓄積性の有無でさらに一種、二種に分類されています。

ちなみに
選択肢 1 の監視化学物質の特徴は、難分解性、高蓄積性があるがヒトの健康被害リスクが「わからない」　という点です。（だから、とりあえず監視しておこう　という物質であるといえます。）

また、選択肢 2 の優先評価化学物質は、ヒトの健康被害リスクが「疑われる」　という点が特徴です。

最後に、選択肢 3 の特定毒物ですが、これは化審法に基づく物質ではありません。毒劇物取締法に基づく物質の分類です。毒物のうち著しい毒性を有するもの　です。代表例は、四アルキル鉛　です。

類題 ９９－２１

放射線に対する感受性が最も高い器官又は組織はどれか。1つ選べ。

1. 脂肪組織
2. 皮膚
3. リンパ組織
4. 肺
5. 神経組織

　解 説　　　　　

選択肢 1,4,5 ですが
脂肪組織、肺、神経組織のように、分化が進んでいる組織は一般に低感受性です。よって、選択肢 1,4,5 は誤りです。

選択肢 2 ですが
皮膚は中感受性です。すなわち、細胞分裂がさかんなリンパ組織、骨髄、脾臓、胸腺　などと比べれば感受性が低い組織です。また、神経、脂肪組織、結合組織、筋肉などと比べれば感受性が高い組織です。

選択肢 3 は、妥当な記述です。
リンパ組織がこの選択肢の中では一番感受性が高いと考えられます。

以上より、正解は 3 です。
類題 ９８－１３４

温室効果を有するが、オゾン層を破壊しない物質はどれか。1つ選べ。

1. クロロフルオロカーボン
2. パーフルオロカーボン
3. ハイドロクロロフルオロカーボン
4. ハロン
5. 臭化メチル

　解 説　　　　　

選択肢 1 ですが
クロロフルオロカーボン（CFC）は、代表的なフロン類です。温室効果を有します。オゾン層を破壊する物質です。よって、選択肢 1 は誤りです。

選択肢 2 は、正しい選択肢です。
（パーフルオロカーボン（PFC）は、炭素とフッ素のみからなる物質であるため塩素を含まず、オゾン層破壊効果がありません。）

選択肢 3 ですが
ハイドロクロロフルオロカーボン（HCFC）は、代替フロンの一種です。温室効果を有します。また、CFC よりは小さいのですがオゾン層破壊効果を有します。よって、選択肢 3 は誤りです。

選択肢 4 ですが
ハロンは、臭素を含むハロゲン化炭化水素です。温室効果を有します。オゾン層破壊効果も有します。よって、選択肢 4 は誤りです。

選択肢 5 ですが
臭化メチルは、温室効果を有しません。オゾン層破壊効果は有します。よって、選択肢 5 は誤りです。

以上より、正解は 2 です。
類題 ９７－１３６

「生活環境の保全に関する環境基準」項目のうち、閉鎖性海域における富栄養化の指標はどれか。1つ選べ。

1. 大腸菌群数
2. COD(化学的酸素要求量)
3. n-ヘキサン抽出物質
4. 全リン
5. 全亜鉛

　解 説　　　　　

富栄養化において重要な要因は、窒素　及び　リン　の濃度増加です。指標として全窒素　及び　全リン　が用いられます。選択肢から考えて、全リンが正解です。

以上より、正解は 4 です。

大気汚染防止法で「特定粉じん」に指定されている物質はどれか。1つ選べ。

1. ディーゼル排気粒子
2. ばいじん
3. スギ花粉
4. 鉛ヒューム
5. 石綿

　解 説　　　　　

特定粉じん　に指定されているのは、現在のところ、石綿のみです。

以上より、正解は 5 です。
類題 ９７－１３３